现场工作流程：
1、在到达现场清洗之前对现场进行勘察，对一些不必要的和厨房工具等移开，避免遭到清洗药剂的不必要污染，对一些不能移开的进行遮罩处理，使其不被污染；
2、对现场电路设备进行查看，对需要保护的地方进行电路保护，防止进水造成电路烧坏或人员事故；
3、在清理好现场之后工作人员进行工具的准备和分工工作；
4、拆卸运水烟罩、净化器、鼓风机和油烟机上的灯罩等一些设备，放到公司自备的大型清洗桶中。稍后进行开水加NaOH（俗称烧碱）进行浸泡；
5、进行人工铲除油污作业，根据分配的作业情况，工作人员负责铲除自己所负责的油污作业面积和设备，包括运水烟罩、油烟罩、鼓风机、油烟管道等地方的油污工作；
6、在油污铲除作业完成之后进行烧水工作，在热水烧好之后，将事先放入大桶NaOH（根据油污的情况放入）与热水混合，对原先拆卸的设备（油烟净化器、运水烟罩等）进行浸泡（约40分钟左右），在油污溶解之后用高压射流水枪进行清水清洗作业；清洗好之后用干抹布擦拭干净放置一旁待安装；
7、待油烟管道铲除干净之后，安装油烟净化器；
8、将铲除油污过后的烟罩进行喷洒碱水，使油污能迅速溶解；
9、大约5-10分钟后，将一些难以溶解的地方人工用清洁球擦拭，使其能有效溶解；
10、铲除干净之后再用碱水进行喷洒，达到溶解的目的；
11、在确定设备上和一些死角的油污溶解之后，用高压射流水枪进行高压清洗工作；
12、在用高压射流水枪清洗之后用干净的抹布进行擦拭，之后安装运水烟罩、油烟罩塞子；
13、清洗灶台及地面，对于水未排干净的地方进行人工擦除；
14、所有设备清洗安装完成之后、去除电路保护措施，将事先移走的设备归还原处，清理现场，回收工作设备。
酒店餐厅油烟管道清洗的规范：
1、排烟罩、灶台、隔油板清洗完成后外表无油污，光亮整洁；
2、油烟管道清洗后，不残留顽固的块状油污，到达90以上烟道呈原有的内壁铁皮色；
3、风机叶轮清洗后到达外表90%以上可以见到底漆，电机底部无沉淀的油污；
4、净化器清洗后无油污梗塞过滤网，到达外表90%以上可以见到底漆。
油烟管道清洗办法
1、油烟管道清洗办法二：人工进入
这种办法适用于大于40公分的平行烟道，人工钻进去清洗，该办法劳动强度比拟大，要留意通风及装备低压照明用具。
2、油烟管道清洗办法三：拆卸
当人工没有方法进入油烟管道时可采用拆卸法。这个办法是清洗彻办法，但是施工难度比拟大，需求的人工也很多，费用高。技术人员先依据烟道的实践状况，测算出拆卸的间隔差，再两边延伸清洁。
3、油烟管道清洗办法一：开孔
这个办法比拟容易，费用也比拟低。需求技术人员先测算出需求开孔的距离间隔，开孔位置，开孔大小和开孔数量，再经过这些孔对油烟管道内停止清洗，后再密封每个孔。开孔法是在人工法和拆卸法都无法清洗的时分用的。
4、油烟管道清洗办法四：机器设备清洗
人工不能进入，不便当拆卸，油污比拟少，清洗周期较短的油烟管道能够用这个办法，这个办法难度小，容易操作，且工作量小，费用。在管道内喷洒清洗剂，油污软化后，再电动软轴刷刷洁净。
5、油烟管道清洗办法五：空降
这个办法主要适用于清洗50公分以上的竖油烟管道。管道的上截和下截先由技术人员拆开，技术人员系着平安绳从上而下清洗烟道内的污垢。这个办法比拟风险，技术请求高，费用高，但清洗效果好。
１、清洗工具：
高压清洗机，油烟管道清洗机器人，多功用锅火碱烧碱高温药水喷药机，高压水枪，火碱、电钻、帽顶枪、帽顶、手套、钢丝球、铲刀、长铲、线轴、板子、钳子、镙丝刀、工作服、水鞋。
２、清洗内容：
清洗内容包括烟罩外表、烟罩内的灯罩、运水系统、防火网、油烟管道清洗、油烟净化器清洗、风机清洗、环保网清洗、风涡轮清洗排烟口、以及灶台外表。清洁的重点部位是经过排烟口与烟罩同步平行的排烟道。